|
|
Rendang Sapi Rundvlees In Pittige Kokosmelksaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de kruidenpasta:
* 5 sjalotjes fijngesneden
* 3 teentjes knoflook fijngesneden
* 7 rode lombok zaadjes verwijderd
* 15 rode rawits zonder zaadjes (klein pepertje)
* 2 schijfjes djahe (gemberworte l)3 cm geschild fijngesneden
* 1 schijfje laos van 5 cm geschild fijngesneden
voor het gerecht:
* 1 stengel sereh
* 2 lit santen (3 kokosnoten met 2 lit water) zie nasi lam
* 1 blad koenjit in 3 stukjes
* 5 blad
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf alle kruiden voor kruidenpasta fijn tot een pasta in de vijzel. Knip het bovenste deel van de sereh weg en kneus de stengel. Breng in een wajan de santen met sereh, blad koenjit blaadjes djeruk en de kruidenpasta aan de kook. Schep het vlees erbij. Breng het geheel aan de kook en zet de pan op laag vuur. Kook de rendang onder regelmatig roeren 2.5-3 uur, totdat de santen is ingedikt en de rendang donkerbruin is geworden
|
|
|